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２００３年に群馬県嬬恋村の別荘地の一角に小さなレストランをＯＰＥＮさせました。自家製ベーコンを使ったメニューを核に様々なお料理を提供させていただいてきました。
より本格的にベーコンを作り、皆様に味わっていただきたく２００８年に、全国的にも珍しいベーコン専門店として新たなスタートをいたしました。 |
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国産の品質の高い豚バラ肉を使用し、添加物は一切使用しない製法です。
きちんと下処理をして、しっかり塩漬で旨みを引き出す。
じっくり燻製して味わい深いベーコンを作り出しております。
一般的に入手できる大量生産品と製法が異なり、１ｋｇのバラ肉が７００ｇ位のベーコンになってしまいます。
その分美味しさが詰っているのです。
本物のベーコンを味わってください。 |
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当店の所在する嬬恋村は吾妻郡にあります。同じ吾妻郡にあるＪＡより天然の良質なイノシシ肉を仕入れております。
ＪＡでは日本でもトップレベルの衛生的な設備で美味しいイノシシ肉の生産を行っています。
残念ながらいつでも必要なだけ入手できるものではありません。
しかし、入手できたときは上質なイノシシ肉だけですので安心してお召し上がれる製品になります。
イノシシとお聞きになると獣のイメージが強いと思います。
ですが、ＪＡで扱っているイノシシは自然の恵み（どんぐりなど）を食べて育ち、病気などにも負けなかった元気なイノシシです。
専門的な検査では養豚場の豚より桁違いに衛生的だと言えます。 |
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店頭でのお求めはもちろんですが、遠方のお客様にはオンラインショッピングによる通信販売もご利用いただけます。
ショッピングのページには載っていないサイズのベーコンもご相談いただければご用意できます。
どんなことでもお問い合わせください。
お中元、お歳暮などのご贈答用に質素ですが箱もご用意しております。
通常のご自宅用には簡易な袋で発送させていただいております。
過剰包装にならないようにしております。ご理解いただけますようお願いいたします。 |
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普通はベーコン屋のホームページに関係の無い車趣味について＾＾；
でも、好きな事には徹底的に努力を惜しまない。という姿勢を知って頂きたくてあえて書いて見ます。
どんなものでも『本物』が好きです。
特に職人気質という言葉にはなんとも言え無い素敵な響きが感じられます。
お客様にご提供するベーコンは『本物』です。
自分が好きな車は職人気質を感じられる『本物』の車、ビートルなのです。
どんなポンコツでも、入手したら命を吹き込んで蘇らせます。
それこそ徹底的に隅々まで。ベーコンを作る時の意気込み通りに。
ここで語りだすとビートルのホームページになってしまうのでここらへんで自粛いたします（笑）
是非、お店にお越しいただき、車談義にお付き合いいただければ幸いです。 |
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最後に少しだけ自称『ベーコン職人』を紹介させていただきます。
北海道にある酪農学園大学卒業です。
専攻はズバリ『肉製品製造学』です＾＾； なんとも今の自分にピッタリな専攻です。
学生時代に出会った肉製品作り。
その中でも特にベーコンを作る事に興味を持ち、その気持ちを２０年後にベーコン専門店ＯＰＥＮにつなげてしまったのです。
何度作っても出来上がりにドキドキして、毎回味見で『ウマイッ』と言っています（笑）
いつまでも同じ『ウマイッ』と言える、お客様に言っていただけるベーコンを作り続けたいと思っています。
先にお話した車趣味以外に、犬好きでもあります。
中でもコーギー（ウェルシュ・コーギー・ペンブローク）は大好きです。
あ、車も犬も車高短が共通してますね（笑）
嬬恋の自然の中で、ベーコン作りとビートルとコーギーに夢中になりながら、いつまでも皆様に覚えていて頂けるお店に育てて行きたいと考えております。
日々精進！ |
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